Why Pizzabol Pro is The Best
-
Authentic, long-fermented pizza dough
Our artisanal pizza dough balls are naturally fermented for 60 hours, using only pure ingredients (wheat flour, water, sea salt, and yeast). No additives, no shortcuts. Just real, authentic pizza flavour at home.
-
Fully Risen. Just Defrost.
Other suppliers ask you to wait 24–48 hours after thawing. Pizzabol Pro arrives fully fermented and ready to use - just defrost and stretch. No extra resting, no guesswork.
-
Up to 20 Months Frozen Shelf Life
Store at -18°C and use on demand. Once thawed, dough stays workable for up to 3 days refrigerated - built for professional mise-en-place planning.
What pros say
-
Perfect result
"The cornicione is exactly what our guests expect. Light, airy, perfect leopard spotting. We just defrost and go."
- Marco V -
Easy!
"I made my own dough, but for high-volume service, Pizzabol Pro is the honest choice. The BIGA fermentation is real."
- Sofie D -
No waste
Other frozen doughs still need 24–48h resting. Pizzabol Pro? Just defrost. That's a game changer."
- Joris D
Still in doubt?
Reach out to us with any question about the dough or compatibility with your setup: info@pizzabol.com.
Order a free sample pack of 10 Pizzabol
Pizzabol Pro Instructies
Instructies ontdooien
Op kamertemperatuur (aanbevolen): Ontdooi voor 6u op kamertemperatuur, in een afgesloten doos.
In de koeling: je kan het deeg eventueel ook ontdooien voor minstens 6u in koeling. Breng het op kamertemperatuur vlak voor gebruik (+- 1u). Opgelet: de bollen moet niet meer gefermenteerd worden, dus dit moet niet, in tegenstelling tot vele andere merken.
Indien de bollen toch langer ontdooid zijn en te veel zijn uitgezakt, kan je ze opnieuw opbollen en een uur laten rusten op kamertemperatuur. Zo kan je ze nog tot 3 dagen na ontdooien gebruiken.
Instructies bakken
Oven voorbereiding : Verwarm uw pizzaoven voor op 350°C (krokanter) à 450°C (luchtiger)
Stretchen: Rek een deegbal uit tot een Pizzabodem met uw voorkeursmethode. Bekijk onze video over hoe je stretcht op pizzabol.com!
Beleggen: Voeg een lichte laag tomaten, mozzarella en toppings toe en breng dan over naar een bebloemde pizzaschep. Onthoud: vocht is de vijand van pizza. Vermijd daarom zoveel mogelijk vloeibare toppings. Witte pizzabodems zijn doorgaans gemakkelijker te bakken, omdat ze minder vocht bevatten. Dus minder kans op gaten in je pizza!
Bakken: Bak de pizza, regelmatig draaiend, tot deze gaar is. Tip bij lagere temperatuur ovens (<300°C) : voeg de mozzarella pas de laatste 60 seconden toe om te voorkomen dat de kaas uitdroogt. Over het algemeen werkt het toevoegen van zoveel mogelijk toppings na het bakken erg goed.
FAQ Pizzabol Pro
Wat is het exacte gewicht van de pizzabollen en welk formaat pizza levert dit op?
De standaard pizzabollen wegen circa 250 gram per stuk. Dit gewicht is ideaal voor het vormen van een authentieke Napolitaanse pizza met een diameter van 25 tot 30 centimeter, afhankelijk van de gewenste dikte van de korst.
Hoe dienen de pizzabollen opgeslagen te worden en wat is de houdbaarheid?
Voor langdurige opslag moeten de bollen diepgevroren bewaard worden bij minimaal -18°C. In de vriezer behouden ze hun optimale kwaliteit tot 20 maanden na productiedatum. Na ontdooiing zijn de bollen, mits gekoeld bewaard (max. 7°C) en afgedekt tegen uitdroging, nog tot 3 dagen verwerkbaar. Indien ze te ver zijn uitgezakt bol je ze even op en laat je ze op temperatuur komen.
Wat is de aanbevolen methode voor het ontdooien en rijzen (mise-en-place)?
Voor het beste resultaat ontdooi je e bollen 6u op kamertemperatuur. Je kan ze ook ontdooien in de koeling, reken dan ook op 6 uur, maar laat ze 1u op temperatuur komen. Dit zorgt voor optimale elasticiteit en een luchtige 'cornicione' (rand).
Welke ingrediënten en bloemsoort worden gebruikt voor de productie?
De bollen worden bereid volgens traditioneel recept met hoogwaardige Italiaanse bloem (Type 00), hoge W waarde. water, zeezout en een minimale hoeveelheid gist. We gebruiken een BIGA voorferment. De bloem heeft een hoge W-waarde (eiwitgehalte), wat essentieel is voor de structurele integriteit van het deeg tijdens een lang rijsproces.
Voor welke type ovens is dit deeg geschikt?
Het deeg is veelzijdig en presteert uitstekend in professionele houtovens, gasovens en elektrische steenovens bij temperaturen tussen de 350°C en 450°C. Bij gebruik in een reguliere heteluchtoven (max. 250-275°C) wordt aangeraden een pizzasteen of staalplaat te gebruiken voor een krokante bodem.
Hoe kan plakken tijdens het verwerken worden voorkomen?
Gebruik bij het uitrollen van de bollen bij voorkeur semola (harde tarwegries) in plaats van gewone bloem. Semola kleeft minder aan het deeg, verbrandt minder snel in de oven en geeft de pizza de gewenste authentieke textuur. Zorg wel dat je de bloem of semola van de bodem schud voor het aanbrengen van de saus.
