Napolitaanse pizza met prosciutto, rucola en balsamico

Napolitaanse pizza met prosciutto, rucola en balsamico

Soms heb je niet veel nodig om iets onvergetelijks op tafel te toveren. Een handvol pure ingrediënten, een hete oven en een goede bodem doen al het werk. Deze Napolitaanse pizza met prosciutto, rucola en balsamico is zo’n recept: eenvoudig, maar boordevol karakter. Perfect voor een zomerse avond of als elegante lunch met een glas witte wijn erbij.

Deze pizza draait helemaal om balans. De romige gesmolten mozzarella is het zachte middelpunt, de prosciutto voegt zout en umami toe, de rucola zorgt voor pit en crunch, en de balsamico maakt het af met een lichtzoete frisheid. Elke hap is spannend zonder overweldigend te zijn.

Ingrediënten:

  • Pizzabol Napolitaans pizzadeeg
  • Mozzarella (bij voorkeur Fior di Latte of buffelmozzarella)
  • 2 eetlepels Parmezaanse kaas, grof geschaafd
  • 4–5 plakjesprosciutto crudo
  • 1 sjalot (of kleine ui), in dunne ringen
  • ½ kopje champignons, in plakjes
  • 1 theelepel bruine suiker)
  • Verse rucola (een flinke hand)
  • 1 eetlepel balsamicoglazuur
  • Olijfolie
  • Zout en eventueel zwarte peper

Instructies:

  1. Pizzabol voorbereiden

    Van Pizzabol een perfecte pizza maken is heel eenvoudig. En het kan zowel in een gewone keukenoven als in een speciale pizzaoven. Leer hier hoe ook jij een echte pizzaiolo kan worden en iedereen verbazen met echte zelfgemaakte Napolitaanse pizza. Belangrijk: haal je Pizzabol 1,5 uur op voorhand uit de diepvries.


  2. Bereid de toppings voor

    Snijd de sjalot (of ui) en champignons in dunne plakjes. Verhit een scheutje olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de sjalotten en champignons toe en bak ze ongeveer 7 minuten, onder regelmatig roeren.

    Dreigt het aan te branden? Zet het vuur wat lager. Voeg één minuut voor het einde de bruine suiker en een snufje zout toe. Roer goed door zodat alles mooi karamelliseert. Zet daarna even opzij.

  3. Beleggen van de pizza

    Beleg het pizzadeeg met een combinatie van de mozzarella en Parmezaanse kaas. Verdeel daarna de gekaramelliseerde champignons en sjalotten gelijkmatig over de pizza. 

    Bak de pizza 6–8 minuten (in een gewone oven) of 60–90 seconden (in een pizzaoven) tot de bodem goudbruin en krokant is, en de kaas bubbelt.

  4. Beleg en bak verder

    Haal de pizza uit de oven en verdeel de gekaramelliseerde champignons en sjalotten erover. Scheur de prosciutto in kleinere stukken en leg ze verspreid op de pizza.

    Schuif de pizza nogmaals 5–6 minuten in de oven, zodat de prosciutto zacht wordt en de smaken goed samensmelten.

  5. Werk af met rucola en balsamico

    Haal de pizza uit de oven en beleg met een flinke hand verse rucola. Strooi er Parmezaanse kaas over en werk af met een drizzle balsamicoglazuur. Voeg eventueel een draai zwarte peper toe voor wat extra pit.

Snijd in punten, serveer direct en geniet. Deze pizza is het lekkerst als hij nét uit de oven komt, met de rucola nog fris en de prosciutto fluweelzacht.

Perfect met: een glas koele Pinot Grigio, een bruisende citroenlimonade of gewoon zo, op een zonnig terras.

Back to blog