Op temperatuur: zo bak je thuis pizza als een pro

Je hebt het perfecte deeg in huis - Pizzabol ofcourse - je saus is spot-on en je toppings liggen klaar. Maar dan komt de vraag die alles maakt of breekt: op hoeveel graden bak je eigenlijk een pizza?

Het antwoord? Dat hangt af van wat voor pizza je wilt maken én van wat jouw oven aankan. Geen zorgen, we zetten alles voor je op een rij, inclusief handige tips voor als je gewoon thuis met een elektrische oven werkt.

 

Eerst even dit: niet elke pizza bakt op dezelfde temperatuur

In Italië zijn er grofweg drie stijlen die je vaak tegenkomt:

• Napolitaanse pizza – luchtige rand, zachte bodem, gebakken op 450-500°C, 90 seconden in een houtoven.
  
• Romeinse pizza – superdun en krokant, gebakken op 300-350°C, zo’n 3 tot 4 minuten.
  
• Plaatpizza (pizza al taglio) – op lage temperatuur gebakken, langer in de oven, vaak rechthoekig.
  

Dus nee: er is niet één "juiste" temperatuur. Het gaat erom wat je wil bereiken én wat jouw oven aankan.

 

Thuisoven? Dan moet je slim zijn

De meeste thuisovens stoppen bij zo’n 250°C. Dat is een flink stuk kouder dan een houtoven, dus je moet een beetje creatief zijn. Hier zijn onze favoriete tips:

1. Zet je oven zo heet mogelijk

Ja, echt. Maximaal. 250? Prima. 280? Nog beter. Hoe heter, hoe beter je korst. En zet je oven ook minstens 30-45 minuten van tevoren aan.

2. Gebruik een pizzasteen of – beter nog – een pizza steel

Een pizzasteen of steel simuleert de hete vloer van een pizzeria-oven. Daarmee krijg je een knapperige bodem, zelfs in een gewone oven.

• Dunne steen? Snel opgewarmd, prima voor één pizza
  
• Dikke steen of steel? Warmt trager op, maar houdt de hitte beter vast – ideaal als je meerdere pizza’s bakt
  

Tip: verwarm je steen of steel hoog in de oven, onder de grill, voor extra hitte van boven. Schakel de grill weer uit net voordat je de pizza erin schuift.

3. Geen bakpapier nodig

Bak je pizza niet op bakpapier als je een steen of steel gebruikt. Het voorkomt dat vocht goed verdampt – en juist dát maakt je bodem krokant.

 

En wat met je deeg?

Wist je dat het watergehalte in je deeg – oftewel de hydratatie – mee bepaalt hoe je pizza uit de oven komt?

• In een houtoven (superheet, korte baktijd) kan je met minder water toe. Denk aan 58–60% hydratatie
• In een thuisoven (lager, langere baktijd) mag je juist meer water gebruiken: 65–70% hydratatie zorgt ervoor dat je pizza niet uitdroogt tijdens de extra baktijd
  

➡️ Gebruik je Pizzabol? Dan zit je qua basis al goed. Als je op hoge temperatuur op een hete bodemplaat bakt  krijg je een Napolitaans effect: luchtige korst, zacht. Als je op lagere temperatuur bakt krijg je een krokantere, meer Romaanse stijl pizza.

Hoe lang moet een pizza bakken?

Even vergelijken:

Zorg ervoor dat je pizza goed van onderen gebakken is, en gebruik de grill of bovenwarmte als je kaas niet snel genoeg kleurt.

Tot slot: jouw oven, jouw regels

Iedere oven is anders. Misschien duurt het even voor je jouw ideale methode vindt, maar met een paar trucjes kom je al een heel eind. En met een verse Pizzabol hoef je je in elk geval over het deeg geen zorgen te maken – dat is al zoals het hoort: luchtig, elastisch en klaar voor actie.

Dus: oven aan, steen heet, toppings erop en bakken maar. Je bent dichter bij een pizzeria-waardige pizza dan je denkt.

Op zoek naar meer tips of wil je meteen zelf aan de slag? Bestel je deeg via www.pizzabol.com of zoek een verkooppunt. Ontdek zelf hoe goed pizza kan zijn!